去年餐饮行业整体相当惨淡，而今年也好不到哪里去，“钱真难赚啊！”成为了很多餐厅酒楼老板的口头禅。为什么钱那么难赚？该怎么杀出一条“血路”？什么样的心态会害死老板自己？

10大原因让餐厅生意惨淡

1、经济整体不景气
2、三公消费大幅受限
3、餐企快速发展后高度饱和
4、消费者口味转换速度极快
5、各家餐企占山为王、各自割据
6、营销手段缺乏创新
7、餐饮运营成本居高不下
8、食品安全意识全面觉醒，消费者更为谨慎
9、竞争对手群起模仿
10、产品在同行业中优势不足



生意越淡 , 越要大胆经营 !


生意越难做，越需要大胆创新，不走寻常路。成功的人永远只有20%，因为成功者懂得逆性思维，成功的人懂得舍，成功的人懂得坚持。

1、产品怪圈
越没有生意，越要敢于进货。千万别走入越没有生意越不进货，越不进货越没有生意，直到最后倒闭的恶性循环怪圈。

2、成本怪圈
越没有生意，越要舍得。千万不要越没有生意，就越节省费用，最后连灯都舍不得开，让你的店变成“黑店”，那还有谁来吃饭？

【建议】
生意差的时候，越要增加费用，把灯具全开，空调也开，促销活动多搞些，免费的小礼物也多送一些。

3、人员怪圈
千万别越没有生意，就越舍不得请人、越急于开除人，因为越这样做，店面就越没有人气。空空荡荡的餐厅，顾客就越不愿意进来了。
【建议】
越没有生意，越要请人，越要带动人气，越要让店里的人带动起人气。没有生意就练兵，建立起团队来。

4、心态怪圈
千万别越没有生意，当老板的脾气就越不好，因为老板越这样，员工就越没有活力，店面就越死气沉沉。

【建议】
越没有生意，老板的心态就要越好，越要满脸微笑，不断给员工信心，给餐厅活力。记住，只要抓好菜品、建好团队、抓好服务、抓好细节、树立良好正能量的心态、学会坚持，生意也就会慢慢好起来。

餐饮老板的穷人思维，会害死企业！


网上各种关于年餐饮难做的消息满天飞，于是很多餐厅老板就会想：今年无论做什么，都要节省成本，保了本再想着赚钱。但红餐微杂志告诉你，你可以想办法减少前厅后厨的资源浪费，但对待员工就不能有穷人思维，不然到头来，可能是你自己穷死自己！

老板的穷人思维之一：你为我做多少事我就给你多少钱

你给我干多少事，我就给你多少钱，这是一种最常见的穷人思维。富人为什么富？无非就是有投资思维、投资眼光，把握机会，敢于投资。如今的餐饮市场越来越强调人才的重要性，如果一个餐厅老板总想着低价请人，就得不到人才，如果他还希望人家先给他带来好处，再给人报酬，他最终可能把自己给穷死。

老板的穷人思维之二：计较下属得到多少

一个酒楼老板跟员工说，如果今年酒楼盈利比去年高出10%以上，从经理到服务员，每人都能分到一笔不少的奖金。结果，所有员工都拼了命的干，最终还不到年底，就提前完成了目标。这时候老板反悔了，觉得好不容易比去年多赚了些，结果大部份拿去发了奖金实在不甘心，就硬是找借口不发奖金。最终，员工集体辞职，老板欲哭无泪。
一位成功的餐厅老板告诉红餐微杂志，他的成功秘诀就是从来不眼红别人得到多少，只要自己有钱赚就行。一语中的啊！

老板的穷人思维之三：跟下属抢功
很多餐厅老板都在抱怨找不到人才，但是如果真有人才给到他们，他们是不是就能留得住？
能否留住人才，受很多因素影响，但有一点是老板们很少考虑过的，那就是他们喜欢跟下属抢功。这种老板有一个共同特点：事必躬亲，就是什么事都要自己过问，什么权力也不愿意下放，就像害怕别人吃掉他的餐厅一样。同时，一些老板总是表扬自己、批评员工，员工做好了，是他管理有方，做得不好，就是员工能力不足。这样，谁还愿意给你打工呢？