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为啥有些餐饮老板赚钱这么难?我来告诉你答案!
去年餐饮行业整体相当惨淡,而今年也好不到哪里去,“钱真难赚啊!”成为了很多餐厅酒楼老板的口头禅。为什么钱那么难赚?该怎么杀出一条“血路”?什么样的心态会害死老板自己?

10大原因让餐厅生意惨淡

1、经济整体不景气
2、三公消费大幅受限
3、餐企快速发展后高度饱和
4、消费者口味转换速度极快
5、各家餐企占山为王、各自割据
6、营销手段缺乏创新
7、餐饮运营成本居高不下
8、食品安全意识全面觉醒,消费者更为谨慎
9、竞争对手群起模仿
10、产品在同行业中优势不足



生意越淡 , 越要大胆经营 !


生意越难做,越需要大胆创新,不走寻常路。成功的人永远只有20%,因为成功者懂得逆性思维,成功的人懂得舍,成功的人懂得坚持。

1、产品怪圈
越没有生意,越要敢于进货。千万别走入越没有生意越不进货,越不进货越没有生意,直到最后倒闭的恶性循环怪圈。

2、成本怪圈
越没有生意,越要舍得。千万不要越没有生意,就越节省费用,最后连灯都舍不得开,让你的店变成“黑店”,那还有谁来吃饭?

【建议】
生意差的时候,越要增加费用,把灯具全开,空调也开,促销活动多搞些,免费的小礼物也多送一些。

3、人员怪圈
千万别越没有生意,就越舍不得请人、越急于开除人,因为越这样做,店面就越没有人气。空空荡荡的餐厅,顾客就越不愿意进来了。
【建议】
越没有生意,越要请人,越要带动人气,越要让店里的人带动起人气。没有生意就练兵,建立起团队来。

4、心态怪圈
千万别越没有生意,当老板的脾气就越不好,因为老板越这样,员工就越没有活力,店面就越死气沉沉。

【建议】
越没有生意,老板的心态就要越好,越要满脸微笑,不断给员工信心,给餐厅活力。记住,只要抓好菜品、建好团队、抓好服务、抓好细节、树立良好正能量的心态、学会坚持,生意也就会慢慢好起来。

餐饮老板的穷人思维,会害死企业!


网上各种关于年餐饮难做的消息满天飞,于是很多餐厅老板就会想:今年无论做什么,都要节省成本,保了本再想着赚钱。但红餐微杂志告诉你,你可以想办法减少前厅后厨的资源浪费,但对待员工就不能有穷人思维,不然到头来,可能是你自己穷死自己!

老板的穷人思维之一:你为我做多少事我就给你多少钱

你给我干多少事,我就给你多少钱,这是一种最常见的穷人思维。富人为什么富?无非就是有投资思维、投资眼光,把握机会,敢于投资。如今的餐饮市场越来越强调人才的重要性,如果一个餐厅老板总想着低价请人,就得不到人才,如果他还希望人家先给他带来好处,再给人报酬,他最终可能把自己给穷死。

老板的穷人思维之二:计较下属得到多少

一个酒楼老板跟员工说,如果今年酒楼盈利比去年高出10%以上,从经理到服务员,每人都能分到一笔不少的奖金。结果,所有员工都拼了命的干,最终还不到年底,就提前完成了目标。这时候老板反悔了,觉得好不容易比去年多赚了些,结果大部份拿去发了奖金实在不甘心,就硬是找借口不发奖金。最终,员工集体辞职,老板欲哭无泪。
一位成功的餐厅老板告诉红餐微杂志,他的成功秘诀就是从来不眼红别人得到多少,只要自己有钱赚就行。一语中的啊!

老板的穷人思维之三:跟下属抢功
很多餐厅老板都在抱怨找不到人才,但是如果真有人才给到他们,他们是不是就能留得住?
能否留住人才,受很多因素影响,但有一点是老板们很少考虑过的,那就是他们喜欢跟下属抢功。这种老板有一个共同特点:事必躬亲,就是什么事都要自己过问,什么权力也不愿意下放,就像害怕别人吃掉他的餐厅一样。同时,一些老板总是表扬自己、批评员工,员工做好了,是他管理有方,做得不好,就是员工能力不足。这样,谁还愿意给你打工呢?
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